Австралийские ученые утверждают, что впервые в мире сварили пиво из дрожжей эля 220-летней выдержки, найденного после исторического кораблекрушения.
Ассоциация Сидней Коув был одним из первых британских колониальных торговых кораблей, попытавшихся плыть из Калькутты в Порт-Джексон, обслуживая в 1797 году новую исправительную колонию Сидней.
Протекший после урагана корабль стал одним из первых, потерпевших крушение у восточного побережья Австралии. Она была выброшена на берег на острове Сохранения в Бассовом проливе, который отделяет материковую Австралию от Тасмании, и затонула несколько недель спустя.
Многие члены экипажа выжили, но большая часть груза осталась на борту, в основном вина и спиртные напитки, а также пиво, в бутылках, хорошо сохранившихся под слоем песка и водорослей, исключающим кислород.
Затонувший корабль был обнаружен дайверами-спортсменами в 1977 году, а бутылки обнаружены морскими археологами в 1990 году. Они были заархивированы в Музее королевы Виктории на Тасмании, где выставлены и другие находки с затонувшего корабля. Когда химик Дэвид Терроугуд начал работать там в 2014 году, он обнаружил, что в одной бутылке все еще содержится жидкость.
«Я думал, что мы сможем культивировать эти дрожжи и воссоздать пиво, которого не было на планете вот уже 220 лет», — сказал он в научной программе Catalyst на канале ABC TV. Хотя эксперты сомневались, что пивные дрожжи смогут выжить более 10 лет, он убедил группу учёных попытаться это сделать.
Жидкость в бутылке оказалась вовсе не пивом, но затем были найдены образцы еще двух бутылок. Сидней Коув бутылки, декантированные 20 лет назад. Используя их, команде удалось сварить пиво, которое они назвали Preservation Ale.
Утверждается, что подробный анализ ДНК показал, что дрожжи не присутствовали из-за загрязнения при декантации бутылок. Однако теперь команда хочет снова погрузиться на место крушения, чтобы найти лежащие глубже бутылки, которые можно будет отправить прямо в лабораторию и вне всякого сомнения доказать, что они произвели старейшее пиво в мире.
15-Jun-16
