Редкий и коллекционный виски, найденный дайвером-любителем после кораблекрушения Клайда в 1895 году, Валахия только что ушел с метафорического молотка, а открытие пивной бутылки, сделанное другим дайвером, привело к созданию нового поколения элей на основе викторианских дрожжей. Как сообщает СТИВ ВАЙНМАН, пивовары надеются заручиться дополнительной помощью и со стороны дайверов, занимающихся затонувшими кораблями.
Редкий графин и бутылки виски и пива, спасенные много лет назад аквалангистом после кораблекрушения Клайда в 1895 году. Валахия, был центральным элементом аукциона в Глазго вчера (14 апреля) – и при цене в 2,500 фунтов стерлингов кто-то, кажется, заключил сделку, поскольку эстимейт продажи составлял 3–5,000 фунтов стерлингов.
Аукционист МакТир охарактеризовал эти «редкие и коллекционные» духи как одни из лучших образцов ВалахияАлкогольный груз еще не продан.
29 сентября 1895 года грузовой пароход вышел из Глазго в Тринидад и Демерару с генеральным грузом, включавшим виски, джин и пиво. Далеко это не зашло. Три часа спустя он затонул в устье реки Клайд после столкновения с норвежским пароходом. Flos в тумане. Все находившиеся на борту были спасены.
В 34 году затонувший корабль был обнаружен в вертикальном положении и неповрежденным на глубине 1977 метров подводным клубом Girvan. В илистом заднем трюме, доступ к которому осуществлялся через относительно небольшой люк, находились тысячи пивных бутылок с пробками, на некоторых из которых до сих пор сохранилась надпись «Макьюэнс из Глазго».
Первоначально виски считалось утерянным, но в последующие десятилетия дайверам-любителям удалось извлечь несколько неповрежденных бутылок.
Это был один из тех дайверов, которые исследовали место крушения в 1990-х годах и выставил свою личную находку на продажу на аукционе Мактира «Вневременные сокровища». «Хотя отдельные бутылкиВалахия «Виски» были проданы в прошлом, это самый крупный и наиболее хорошо сохранившийся сорт, ушедший с молотка», — сказал перед продажей специалист по виски McTear Юэн Томсон. МакТир'с является старейшим в мире аукционистом виски.
«Графин — особенно примечательная находка: он один из двух, найденных с корабля, и, насколько нам известно, он единственный, когда-либо выставленный на аукцион», — сказал Томсон. В нем находился знаменитый ликерный виски Уилкинсона.
В лот также вошли семь бутылок и полбутылки виски исторических брендов Robert Brown’s Four Crowns Blend и Charles Wilkinson, а также две бутылки пива McEwan’s Export.
Thomson не заявила никаких претензий по поводу качества содержимого, заявив, что большинство участников торгов были бы заинтересованы в бутылках как в предмете коллекционирования, а не как в питье.
«Отчеты тех, кто был достаточно смел, чтобы попробовать этот виски в прошлом, варьируются от «элегантных и трогательных» до «полнейшей мерзости»», — сказал он.
Валахский стаут
Пригодность пива из партии также была неизвестна, но специалисту по пивоварению уже удалось воссоздать «Walachia Stout», пиво на основе дрожжей из бутылки McEwans, найденной на месте крушения аквалангистом Энди Пилли пять лет назад.
И теперь Brewlab, которая надеется, что пиво вскоре станет доступно потребителям в коммерческих масштабах, просит всех дайверов, которые наткнутся на неповрежденные бутылки на давно затонувших кораблях, связаться с ними.
В апреле 2021, водолаз журнал опубликовал статью Пилли из Глазго. После того, как он получил свой первый Валахия В 2018 году друг предложил ему связаться с доктором Китом Томасом, директором пивоваренной лаборатории в Сандерленде, которая предоставляет специализированное пивоварение. обучение и лабораторные услуги.
Проанализировав пиво, Brewlab обнаружила, что оно будет станет возможным изолировать и рекультивировать живые дрожжевые структуры с целью их воссоздания. Дебариомицеты и бреттаномицеты Штаммы дрожжей, редко встречающиеся в современном пивоварении, выжили в относительно стабильных, темных и прохладных условиях на пивоварне. Валахия.
В ответ на запрос Brewlab в 2019 году дайв-группа Пилли обнаружила с места крушения еще четыре хорошо сохранившихся бутылки стаута McEwans, что позволило компании расширить свои исследования. В следующем году Brewlab удалось воссоздать пиво. подробности публикации предприятия.
«Очень питкий»
«Я не эксперт по вкусовым характеристикам, но когда мы попробовали образцы, я почувствовал нотки кофе и шоколада, а содержание алкоголя составляло около 7.5%», — сказал Пилли. «Оно очень пригодно для питья». Этот объем алкоголя или крепость, стандартный для экспортного пива в конце 1800-х годов, уменьшился бы в ходе долгого путешествия, которое Валахия не удалось добиться.
С тех пор Brewlab исследует другие типы пива, такие как IPA (также можно найти на Валахия) и портеров для использования с дрожжами, и надеется, что пивоварня согласится воспроизвести это пиво для массового потребления.
«Нас особенно интересует характеристика физиологии и генетики дрожжей, чтобы определить, чем они могут отличаться от современных дрожжей», — сказал недавно Томас. Диверне.
«Это особенно актуально для исследований того, что можно назвать золотым веком пивоварения (1880-1914), во время которого технические усовершенствования позволили улучшить контроль качества, и когда дрожжи представляли собой смесь штаммов и видов, а не отдельные штаммы, как сейчас. ».
Недавно было обнаружено, что в оригинальном пиве Валахии присутствуют высокие уровни тяжелых металлов, особенно мышьяка и свинца, и этот вопрос исследуется дальше.
«Мы проводим пробное пивоварение с изолированными дрожжами, что особенно интересно, поскольку это не стандартные пивные дрожжи», — сказал Томас. «На сегодняшний день они показали себя хорошо».
Твердый вкус
Домашние версии Wallachia Stout в одной бутылке (крепость 6.2%) можно купить от Brewlab за 4.80 фунта стерлингов. «Сильно ароматизированный темный солод придает пряный вкус жареного, первоначально смешанный с карамелью и медом в послевкусии.», – говорится в описании. «Твердый вкус и затяжные фруктовые нотки сохраняются на протяжении всего напитка.".
«Отзывы будут признательны, если таковые имеются» Диверне читатели хотят попробовать!» - сказал Томас. Но он особенно заинтересован в том, чтобы дайверы помогли найти больше исторических пивных бутылок и без промедления связались с ними, если они уже нашли такие.
«Мы призываем искателей сохранять любые бутылки с содержимым, поскольку они содержат ценные исторические материалы, на основе которых мы можем воссоздать рецепты с помощью химического анализа», — сказал он.
«Что еще интереснее, мы можем извлечь живые микроорганизмы и оценить остаточную ДНК, которая покажет, какие организмы присутствовали во время производства.
«Поскольку микробы будут иметь ограниченную продолжительность жизни даже в самых лучших условиях – особенно после кораблекрушений – существует определенная необходимость получения и анализа бутылок, а также их хранения в прохладных условиях после их обнаружения».
Так что если на каком-нибудь историческом кораблекрушении вы встретите полные бутылки пива, дайте пивоварня узнайте, связавшись с Китом Томасом по адресу keith@brewlab.co.uk
Также в Дивернете: Непитьевой виски Diver’s Wallachia выставлен на продажу9,200 фунтов стерлингов за бутылку виски Diver’s, 10,000 XNUMX бутылок, лежащих на месте крушения: можно пить или нет?, «Самое старое пиво в мире» восстановлено после кораблекрушения
